Kinder mliečny rez bez výčitiek

Suroviny:
4ks vajec
500g tvarohu
med - cca 4PL
prášok do pečiva
citrón
strúhaný kokos - cca 2 PL
kakao
100g horkej čokolády

Postup:
1. Vajcia si rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtka zmiešame s 2PL medu, kokosom, trochou kakaa a práškom do pečiva, stačí tak za pol KL.

2. Rozpustíme horkú čokoládu, necháme mierne vychladnúť a primiešame do žĺtkovej zmesi.

3. Z bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh, ktorý zľahka zmiešame s čokoládovou zmesou. Cesto na našu mlsnotku máme pripravené. Hotové cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.

4. Cesto pečieme asi 12 minút pri teplote 220°.

5. Pokiaľ sa nám pečie cesto, pripravíme si plnku. 500g tvarohu zmiešame s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy, dochutíme kôrou z citróna a osladíme medom. Medu som dala asi 3PL, na to množstvo tvarohu to bolo fajn, ale kľudne dajte menej alebo viac, treba ochutnávať, ale pozor, aby zostalo aj do koláča ;)

6. Upečený a vychladnutý korpus rozdelíme na dve polovice. Na jednu navrstvíme tvaroh, prikryjeme druhou a necháme v chlade asi hodinku. Potom narežeme a podávame. Pozor, prudko jedlé :)

Extra čokoládový koláč bez múky pre skutočných čokoholikov

Suroviny:
250 - 300g čokolády, max 70% (čím vyššie percento, tým je koláč horkejší, mne sa osvedčilo 60 - 70%)
5ks vajec
škorica

Postup:
1. Vajíčka rozdelíme na žĺtka a bielka. Z bielok a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.

2. Čokoládu vo vodnom kúpeli rozpustíme a necháme trochu vychladnúť. Akonáhle bude mať cca izbovú teplotu, zmiešame ju so žĺtkami a trochou škorice.

3. Do čokoládovej zmesi zľahka zamiešame tuhý sneh. Tadáá, cesto na koláč máme hotové.

4. Cesto si vlejeme do menšej formy na pečenie, ktorú si predtým vymastíme kokosovým olejom a vysypeme kakaovým práškom.

5. Pečieme pri teplote cca 220° asi 8 minút (záleží podľa trúby). Či je koláč upečený zistíme špáratkom.

6. Po upečení necháme vychladnúť a asi na hodinku dáme do chladničky.

7. Podávame len tak alebo s ovocím, prípadne môžeme poliať čokoládou. Dobrú chuť :)

Malinový krém

Jednoduchý, rýchly a veľmi chutný malinový krém do torty, alebo i len do misky s ovocím :)

Suroviny:
500g mrazených malín
500 ml smotany na šľahanie
500g mascarpone
2 ks stužovača do šľahačky
1 dl bieleho vína
4 PL práškového cukru
1 ks vanilkového pudingu

Postup:

1. Maliny rozmrazíme, oddelíme niekoľko väčších kúskov a zo zvyšku si vylejeme do pohára vzniknutú šťavu. Do hrnca vlejeme šťavu, ktorú si rozriedime vodou, spolu asi 3 dcl a privedieme do varu. Zatiaľ si v miske vymiešame víno s pudingom a 2 PL práškového cukru. Keď nám šťava začne vrieť, vmiešame pudingovú zmes a privedieme do varu. Ihneď pridáme rozmrazené maliny a privedieme do varu. Potom odložíme nabok a necháme vychladnúť.

2. Vyšľaháme si dve smotany na šľahanie s dvoma stužovačmi a 2 PL práškového cukru. Zľahka vmiešame mascarpone.

3. Vychladnutú malinovú zmes postupne jemne vmiešavame do šľahačkovej. Nakoniec pridáme odložené celé maliny a môžeme potrieť korpus či navrstviť na čerstvé ovocie do pohárov.

Voňavé, mäkunké a chutné medovníčky

Vianoce sú u mňa spojené s medovníčkami, ktorými zdobíme stromček. Mám veľmi rada ich vôňu a aj chuť.  Sú mojou vianočnou tradíciou, bez ktorej by toto obdobie nemalo ten správny šmrnc. Vyskúšala som rôzne recepty. Tento rok som natrafila na ďalší a medovníčky boli naozaj mäkučké a chutné, ku kávičke alebo len tak :)

Suroviny:
750g hladkej múky
300 g práškového cukru (v recepte písali 350g, ale mám tendenciu uberať cukru)
4 ks vajec
125g masla
5PL medu
1KL sódy bikarbóny
1ks korenia na perníčky
1ks vajce (na potretie)

1. Preosejeme múku, práškový cukor, sódu bikarbónu a korenie na perníčky.
2. Všetky suroviny na cesto si dáme do misky a zmiešame hladké cesto
3. Cesto uložíme v potravinárskej fólii do chladničky asi na 12 - 24 hodín. Robila som viac dávok, preto časť cesta zostala v chladničke 5 - 7 dní a s cestom sa pracovalo ešte lepšie ako po 24 hodinách.
4. Pred pečením cesto vyberieme a necháme asi hodinku pri izbovej teplote, potom vyvaľkáme asi na hrúbku 0,5 cm, vykrajujeme rôzne tvary, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom (potom zostanú lesklé)
5. Pečieme pri teplote cca 180°C
6. Aby nám medovníčky zostali mäkké, vložíme ich do uzatvárateľnej krabičky a necháme ich v nej. Takto vydržia dlho a mäkké a chutné :)

Kokosové muffiny s bielou čokoládou

Ku kávičke ideálny koláčik. A tieto nie sú ani presladené a krásne voňajú. Recept som našla na vareche, ale prispôsobila som si ho podľa svojich skúseností, aby bol ľahší. Takže nech sa páči :)

Suché suroviny:
2,5 hrnčeka polohrubej múky
0,5 hrnčeka práškového cukru
1 ks vanilkového cukru
1 hrnček kokosu alebo 0,5 hrnčeka kokosovej múky
1 ks prášku do pečiva
100 g čokolády (biela, tmavá)
štipka soli


Mokré suroviny:
2 ks vajec
1 hrnček mlieka
0,5 hrnčeka masla

2-3 lyžice kyslej smotany

Postup:

1. Tradičný postup ako pri všetkých receptoch na muffiny, s ktorými som sa stretla, najskôr si zmiešame suché suroviny vrátane nasekanej čokolády, ja som použila bielu.

2. Potom zmiešame zvlášť mokré suroviny. Odporúčam najskôr vajíčka zašľahať metličkou v mlieku a postupne pridať zvyšné suroviny - OKREM kyslej smotany. Tá prichádza ako posledná do cesta.

3. Do suchých surovín postupne vmiešavame morké. A úplne nakoniec pridávame kyslú smotanu po lyžiciach podľa hustoty cesta. Cesto je pomerne dosť husté, nezľaknite sa.

4. V košíčkoch vo forme na muffiny nechápe piecť cca 20 - 30 min pri 180°, potom necháme vychladnúť a prejedáme sa, čo nám hrdlo ráči :)

Makarónky s jahodovým krémom

Moderné a chutné koláčiky, ktoré sa môžu zdať príliš sladké, ak ich však spojíte s tým správnym krémom, získate vyváženú sladko kyslú chuť, ktorú si všetci na vašej párty zamilujú.

Suroviny:

110g mandľovej múky (120g mandlí)
200g práškového cukru
90g bielok (3ks)
30g krupicový cukor
potravinárske farbivo

Krém:
100g masla
vanilkový puding
niekoľko kusov jahôd (čerstvé alebo mrazené), cca 5 - 10
1PL ovocný sirup 
50ml vody/vína
2 PL práškového cukru (alebo aj žiaden)

1. Zohnať mandľovú múku môže vašu peňaženku stáť nejaké tie drobné navyše, preto si vyrábam vlastnú. Stačí mixér so sekáčikovým nástavcom. Vložíte mandle a mixujete. Občas je potrebné zastaviť a zmes premiešať, aby nevzniklo mandľové maslo. Mixujeme asi 2 - 3 minúty (s prestávkami), kým nevznikne jemná múčka. Múčku preosejeme cez sitko a väčšie zvyšky vyhodíme.

2. Mandľovú múku vsypeme do mixéra spolu s práškovým cukrom. Mixujeme asi 3 - 5 minút, občas premiesime. Potom preosejeme cez sitko. Vznikne jemná zmes cukru a mandlí.

3. Bielka je potrebné si vopred oddeliť od žĺtok a v uzatvorenej nádobe nechať odstáť v chladničke asi 3 - 5 dní. Potom bielka vyberieme a necháme pri izbovej teplote, kým si pripravíme mandľovú zmes.

4. Z takto pripravených bielok spravíme sneh. Najskôr necháme na miernych otáčkach, akonáhle sa začnú tvoriť špičky, zvýšime obrátky na vysoké a pridávame postupne kryštálový cukor. Musí nám vzniknúť pevný sladký sneh, pozor, neprešľahať. Keď je sneh už hotový, pridáme do neho farbivo a necháme zmixovať.

5. Do sladkého a zafarbeného snehu postupne vareškou vmiešavame mandľovú zmes. Musí byť jemná a zmiešavať musíme naozaj veľmi postupne a zľahka až kým sa nám úplne nespojí. Pozor - nepremiešať.

6 Hotové cesto si dáme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie kreslíme koliečka. Dôležité - keď máme hotový plech, pobúchame ním, aby sa z makaroniek uvoľnili bublinky a vznikli pekné plné krúžky.

7. Takto pripravené makarónky necháme 30 - 60 minút pri izbovej teplote schnúť. Na povrchu sa vytvorí pevná škrupinka, ktorá zabezpečí, že počas pečenia sa makarónky nepopraskajú.

8. Pečieme pri teplote 140 - 150° približne 15 - 20 minút. Že sú makarónky hotové vidíme podľa toho, že cesto sa už netrasie a spodky sú pevné.

Správne makarónky majú hladké pevné vrchy a po bokoch korunku.

Krém:

Zmixujeme zmäknuté maslo s cukrom. Jahody podliate trochou vody dáme do hrnca variť. Keď sa zvaria a zmäknú, pridáme v 50ml vody vymiešanú 1PL vanilkového pudingu a uvaríme. Zmiešame a necháme vychladnúť. Môžeme pridať aj trochu bieleho vína. Keď zmes vychladne, môžeme rozmixovať, aby vznikla hladká zmes. Túto potom zmiešame s maslom. Okrem jahôd je možno rovnakým postupom použiť aj čučoriedky, ríbezle či višne. A plníme :)

Čokoládová torta s čerešňami

Čokoláda a čerešne? Úžasná kombinácia. Cesto preliať trochou rumu, potrieť džemom a už si len vychutnávať sladké chvíľky :)

Cesto:
6 ks vajec
6 PL práškového cukru
6 PL polohrubej múky
2 PL kokosu
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor

Plnka:
250ml šľahačky
200g čokolády na varenie
250g masla
2PL práškového cukru

Ostatné:
Rum
Džem (akýkoľvek kyslý, napr. višňový, ríbezľový a pod.)
čerešne

1. Trúbu dáme vyhriať na 180°. Pripravíme si piškótové cesto. Oddelíme bielka od žĺtok. Bielka vyšľaháme spolu s práškovým cukrom, ktorý pridávame postupne, na tuhý sneh. Potom pridáme a na menších obrátkach prišľaháme žĺtka. Na ešte nižších obrátkach zašľaháme polohrubú múku. Múku je potrebné pridávať po lyžiciach, aby sa dobre premiešala. Nakoniec pridáme prášok do pečiva, vanilkový cukor a kokos. Vylejeme do vymastenej a papierom na pečenie vystlanej formy. Dáme piecť na cca 20 - 30minút, skúšame špajdľou, či je cesto hotové.

2. V 250ml smotany na šľahanie si na miernom ohni rozpustíme 200g čokolády. Keď je čokoláda úplne rozpustená, necháme vychladnúť. Zatiaľ si zmäknuté maslo zmiešame s práškovým cukrom (netreba s cukrom preháňať). Vychladnutú čokoládovú zmes zmiešame s maslom. Aby sa vám zmes nezgrcla, odporúčam maslo vymixovať predtým s cukrom v mixéri. Do masla pridávame čokoládovú zmes postupne po troche a vždy dobre vareškou zmiešame. Hotovú plnku necháme v chladničke tak na pol hodinky stuhnúť.

3. Cesto rozdelíme na 3 časti. Spodnú časť pokvapkáme rumom, potrieme džemom a tretinou čokoládovej plnky. Na plnku naukladáme na polovičky rozkrájané a vykôstkované čerešne. Položíme druhý plát cesta, opäť pokvapkáme rumom, potrieme džemom, tretinou plnky a naukladáme čerešne. Navrch položíme tretí plát a celú tortu potrieme zvyšnou plnkou. A zdobíme podľa fantázie, ja som tentokrát zvolila fondant, jedlú krajku a živé kvety :)